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　　這三類食品不適合帶飯

　　專家支持 范志紅 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士

　　精細食品不適合帶飯

　　吃飯的時候既要考慮營養(yǎng)也要考慮安全，即便是吃從家里帶來的飯菜也一樣。對此范志紅告訴記者，很多都知道對蔬菜多次加熱會造成營養(yǎng)損失，對不知道主食也怕加熱。其實，剩飯、剩包子、剩面條在經(jīng)過“涼了又熱，熱了又涼”的幾次折騰后，精白米、精白面粉中的維生素B1已經(jīng)大大降低，還容易滋生致病菌和毒素，比如“金黃色葡萄球菌”等等。所以，經(jīng)過反復(fù)加熱的精細食品不適合下頓吃。

　　不過，鈣、鉀、鎂、鐵等物質(zhì)，以及膳食纖維是不怕加熱的，所以粗糧和豆類可以用來下頓吃，因為其中本來維生素含量就高，礦物質(zhì)和膳食纖維也特別豐富，即便再加熱一次，仍然比精白米精白面的營養(yǎng)價值高。